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  • Frittura che passione! Quando croccantezza e doratura si incontrano.

    Leggera, croccante, un vero must dell’estate. Chi non è ghiotto di frittura di pesce? Può essere declinata per essere servita in diversi momenti, dall’antipasto o ancor prima come stuzzicante finger food da aperitivo, fino al classico secondo piatto. Molti tipi di pesce possono essere utilizzati per preparare la frittura, ma non dovrebbero mancare i calamari […]

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  • Tonno? No, Alalunga!

    Il pesce alalunga, Thunnus Alalunga, è un parente molto vicino al tonno. A differenziarli è solo la dimensione inferiore e la lunghezza delle pinne pettorali, da cui deriva il nome di alalunga. Chiamato anche tonno bianco è dotato di ottime caratteristiche organolettiche. Le sue carni sono sode e compatte con basso contenuto di grassi e […]

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  • Uno squaletto delizioso: il Gattuccio

    gattuccio

    Piccolo squaletto innocuo per l’uomo il cui nome scientifico è Scyliorhinus canicula il Gattuccio, abita i fondali sabbiosi fino a 400 metri di profondità. Non ha nessuna parentela con il pesce gatto. Appartiene alla specie ovipara e sia accoppia in acque profonde durante l’inverno e la primavera. Il suo corpo è snello e schiacciato, occhi […]

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  • La signorina del mare: la Gallinella

    Ormai vi abbiamo abituato col parlarvi dei pesci meno noti, che pur stando lontani dai riflettori della grande distribuzione possiedono caratteristiche nutritive e versatili in cucina molto interessanti. Oggi parliamo della Signorina dei Mari, la Gallinella. In altre regioni d’Italia è chiamata capone, pesce cappone, mazzola, testola, angilieddu, panaricolo e coccio; ma qui in Toscana […]