Ci spostiamo sullo Ionio, nel Salento, per raccontarvi di un mollusco speciale, un vero tesoro gastronomico del nostro mare: l’ostrica rossa. È conosciuta anche con il nome di ostrica imperiale ma a breve assumerà la dicitura ufficiale di Canestrello Rosso. Le sue tracce si riscontrano a partire dal Neolitico dove veniva mangiata in diverse aree […]
Tanto brutta quanto buona: La Ricciola di fondale
La ricciola di fondale, conosciuta meglio come Sorca è una specie rara nei mari italiani presente nel mar Mediterraneo occidentale e nel mar Adriatico. Molto diffuso nel mar Ligure, una curiosità che lo riguarda è legata alla fine del 1800 quando al mercato del pesce di Genova era il più caro e ricercato e arrivava […]
Mussoli da leggenda. Da cibo dei poveri a prelibatezza di oggi
Il Mussolo viene chiamato anche Arca di Noè per la sua forma che va a ricordare la famosa imbarcazione. Viene pescato preferibilmente a mano e si trova in larga parte nel Mar Adriatico. Quello che trovate da Vivo viene dalla costa croata del Mar Adriatico e risulta molto simile alla cozza sia come sapore che […]
Fra scogli e relitti. Vi presentiamo il Gronco
In quanti conoscete il Grongo? su Wikipedia la prima cosa che appare è: “Il Grongo è un pesce osseo di mare appartenente alla famiglia Congridae“. Bene, ma capiamo un po’ di più di questo pesce fuori dai riflettori che spesso può capitarvi di gustare nei ristoranti Vivo. Il pesce che vive nei relitti Il grongo […]
Il Granchio porro. Un crostaceo tutto da gustare
Conoscete il granciporro? Chiamato anche granchio porro è il granchio più robusto e grosso che si può trovare nei nostri mari. Vive nelle coste europee e in particolare in quelle della Bretagna francese. Nel mare Mediterraneo è raro trovarlo. Vive ad oltre 100 metri di profondità. Ha una forma ovale, carapace robusto rossastro e chele […]
La signorina del mare: la Gallinella
Ormai vi abbiamo abituato col parlarvi dei pesci meno noti, che pur stando lontani dai riflettori della grande distribuzione possiedono caratteristiche nutritive e versatili in cucina molto interessanti. Oggi parliamo della Signorina dei Mari, la Gallinella. In altre regioni d’Italia è chiamata capone, pesce cappone, mazzola, testola, angilieddu, panaricolo e coccio; ma qui in Toscana […]
Gambero rosa, il tesoro dell’Argentario
Terra di pescatori e sapori genuini. La Maremma con il suo mare è un’autentica ricchezza di eccellenze e prodotti gastronomici che noi di Vivo portiamo ogni giorno sulle tavole di Capalbio, Firenze e Milano. Il mare dell’Argentario è da sempre molto pescoso, anche di quelle specie che non si trovano in altre zone d’Italia. L’Argentario […]
Versatile, pregiata e delicata. Signore e Signori la rana pescatrice.
Identikit di un astuto predatore Solitaria, vorace e astuta. Oggi vi parliamo della rana pescatrice chiamata anche coda di rospo. Appartiene alla famiglia delle Lophiidae. È una specie dalle abitudini solitarie, che passa la maggior parte del suo tempo sul fondale. Durante il giorno si rende invisibile scavando nella sabbia per rimanere nascosta così, che […]
Mamma mia che frittura!
Un ever green fra i piatti di mare, quasi sempre il più apprezzato da grandi e piccini. La frittura di pesce è un must della cucina italiana. Ideale come secondo piatto o come antipasto finger food da condividere con gli amici durante un aperitivo, la frittura è buona in ogni momento. Già diffusa in Egitto […]
Storia di un pesce dimenticato: la musdea
Un pesce insolito, raramente presente sul mercato e nei menù dei ristoranti. La sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile. Conoscete la musdea? C’è chi la chiama mostella. Raramente la vediamo sui banchi delle pescherie. Noi di Vivo la apprezziamo molto e stagionalmente la proponiamo nel nostro menù con ricette semplici che ne […]