L’ombrina è un pesce particolarmente pregiato per il suo sapore. Si presenta con corpo lungo e muso arrotondato. Ha due spine dorsali e un colore argentato, venato da striature che tendono al violetto. Il suo nome infatti deriva proprio da questa sua colorazione che va a creare una specie di ombra grazie a dei giochi […]
Lampuga, veloce, bella e possibile!
Chiamata anche dolphin, capone, dorado e mahi-mahi, la lampuga è un pesce pelagico poco conosciuto ma molto apprezzato, specialmente nelle regioni del sud Italia, per la sua bontà e bellezza dei colori. Oltre all’ottimo rapporto qualità prezzo è un pesce azzurro ricco di vitamine e sali minerali tra cui fosforo, magnesio, potassio e zinco. Abita […]
Testa o Cuore (di mare)?
Il Cuore di mare fa parte di un gruppo di molluschi la cui forma della conchiglia ricorda quella di un cuore. Questo nome è attribuito a molluschi lamellibranchi appartenenti alla famiglia dei Cardidi. La conchiglia è globulosa, leggermente obliqua, con costole in rilievo e tubercoli. Il colore è giallastro con qualche fascia più scura verso […]
L’Amore per il nostro Mare
Le acque degli oceani assorbono il 30% dell’anidride carbonica prodotta dall’uomo. Aver rispetto delle risorse del pianeta è l’unico modo per poter continuare a disporne per le generazioni future. Amore per il mare che si traduce in gesti quotidiani per salvaguardare il nostro pianeta e tutelare l’habitat marino. La sostenibilità rappresenta l’unica strada per assicurare […]
Scampi e Scampetti. Ogni giorno la freschezza del mar Tirreno la trovi solo da Vivo.
Conoscete gli scampetti? Li avete mai assaggiati crudi? Sono certamente scampi, ma di misura leggermente inferiore. Vivono in fondali fangosi, prevalentemente nel Mediterraneo e Atlantico nord-est e di notte escono per procurarsi il cibo. Il loro periodo di riproduzione è quello dell’estate-autunno, infatti in questo periodo si possono trovare degli esemplari pieni di uova. Le […]
Dall’Augustus alla Domitianus, conosci davvero le Ostriche? Se le conosci e riconosci le apprezzi ancora di più.
Gli imperatori romani sono storicamente i primi grandi appassionati di ostriche. Per loro un banchetto senza ostriche non era degno di essere tale. Il più famoso consumatore di ostriche fu proprio l’imperatore Nerone, seguito da Casanova che ne mangiava 50 ogni mattina. Da una tradizione culinaria centenaria nasce un’esaltante esperienza gustativa, che si tramanda nella […]
Santa subito, la capasanta
Le capesante, conosciute anche col nome di conchiglie di San Giacomo, sono dei molluschi bivalvi diffusi nel Mar Adriatico. Si contraddistinguono per la loro tipica conchiglia a raggiera e hanno una polpa divisa in una parte arancione più morbida e in una bianca più consistente. Sono i molluschi più consumati al mondo dopo le ostriche […]
Gasteropode Univalva. Conosci le BULOT?
La bulot è un mollusco che fa parte della famiglia dei gasteropodi. Mollusco univalva molto diffuso e apprezzato in Francia e presente in tutto l’oceano Atlantico. Si ciba preferibilmente di plancton. Si protegge dai possibili attacchi esterni con la sua grossa conchiglia. Viene pescato principalmente sulle coste della Normandia tutto l’anno salvo nel mese di […]
Quando la sicurezza alimentare è al top: l’abbattimento flash
Sulla via della continua ricerca di sistemi di conservazione dei prodotti ittici più efficienti e meno invasivi è stato sviluppato già da qualche anno un sistema di conservazione del pesce che mira ad offrire un prodotto totalmente sicuro dal punto di vista igienico-sanitario e che mantiene inalterate le caratteristiche nutrizionali del prodotto. Il pesce arriva […]
Un solitario Squaletto (senza spine). Lo Spinarolo
Squaletto di modeste dimensioni, vive in acque poco profonde, a circa 200 m. La specie più pregiata di spinarolo è di colore grigio metallico. Lo spinarolo ha una lunga tradizione in Italia, in particolare nell’Alto Adriatico, dove è molto apprezzato. Come la verdesca, lo smeriglio e il gattuccio, anche lo spinarolo è un vero e […]