Squaletto di modeste dimensioni, vive in acque poco profonde, a circa 200 m. La specie più pregiata di spinarolo è di colore grigio metallico. Lo spinarolo ha una lunga tradizione in Italia, in particolare nell’Alto Adriatico, dove è molto apprezzato. Come la verdesca, lo smeriglio e il gattuccio, anche lo spinarolo è un vero e […]
Fermo pesca in corso. Cosa cambia fino al 30 ottobre.
Cosa è il Il fermo pesca? Si tratta di un periodo di fermo tecnico dove si inibisce l’attività di pesca. Questa misura viene adottata nella stessa identica maniera ormai da 30 anni in Italia per far riposare delle aree marine per consentire la riproduzione dell’ambiente su cui avviene la pressione di pesca durante tutto l’anno. […]
Gusto dolce e prolungato. L’Amandas.
Amandas, nome scientifico glycimeris glycimeris, è un mollusco bivalve che vive nei fondali sabbiosi e fangosi diffuso specialmente nel Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico. Si adatta facilmente ad ambienti acquatici poco ricchi di ossigeno. In Normandia e Bretagna si trovano tantissimi gusci e frutti sulla riva. In Italia è conosciuta come mandorla di mare per la […]
Cattiva se ti punge, buona al palato. La tracina!
Chi la conosce solo per il suo lato cattivo probabilmente non l’ha mai assaggiata. La tracina, temuta per i suoi aculei possiede una carne morbida e delicata. La tracina è un pesce di fondale molto diffuso sulle nostre spiagge, in molti associano questo pesce esclusivamente alle punture dolorose ricevute. Benchè non sia un veleno mortale, […]
Frittura che passione! Quando croccantezza e doratura si incontrano.
Leggera, croccante, un vero must dell’estate. Chi non è ghiotto di frittura di pesce? Può essere declinata per essere servita in diversi momenti, dall’antipasto o ancor prima come stuzzicante finger food da aperitivo, fino al classico secondo piatto. Molti tipi di pesce possono essere utilizzati per preparare la frittura, ma non dovrebbero mancare i calamari […]
Tonno? No, Alalunga!
Il pesce alalunga, Thunnus Alalunga, è un parente molto vicino al tonno. A differenziarli è solo la dimensione inferiore e la lunghezza delle pinne pettorali, da cui deriva il nome di alalunga. Chiamato anche tonno bianco è dotato di ottime caratteristiche organolettiche. Le sue carni sono sode e compatte con basso contenuto di grassi e […]
Pesce povero, gusto ricco. La Razza
La razza, chiamata Raja Clavata in nome scientifico, appartiene alla famiglia dei Raiformi ed è un pesce cartilagineo. Ne esistono oltre 600 specie, raggruppate in un numero di famiglie che varia da 12 a 18 a seconda degli studiosi, quelle più note sono la razza chiodata, la razza monaca e quella bavosa o cappuccina. Il […]
Uno squaletto delizioso: il Gattuccio
Piccolo squaletto innocuo per l’uomo il cui nome scientifico è Scyliorhinus canicula il Gattuccio, abita i fondali sabbiosi fino a 400 metri di profondità. Non ha nessuna parentela con il pesce gatto. Appartiene alla specie ovipara e sia accoppia in acque profonde durante l’inverno e la primavera. Il suo corpo è snello e schiacciato, occhi […]
Carne pregiata e poco conosciuta. L’occhiata
Pesce azzurro dalla caratteristica macchia nera sulla coda e un grande occhio, oggi vi raccontiamo un pesce poco conosciuto che spesso potrete apprezzare da Vivo, Capalbio, Firenze e Milano. L’occhiata il cui nome scientifico è Oblada Melanura possiede un corpo ovale e schiacciato. Le sue dimensioni sono piccole e solitamente non supera i 300 grammi. […]
Pesce spada mille ricette. Un piatto leggero d’estate
Inizia la stagione del pesce spada e da Vivo, sia a Capalbio che a Firenze e Milano è già possibile gustarlo. Solitamente rappresenta nel menù del giorno un gustoso e leggero secondo piatto ed è facile trovarlo preparato scottato in padella in modo da portarlo alla giusta morbidezza. La leggera crosticina esterna gli conferisce sapore […]